Yaban Mersinli Galette

Galette, istenilen şekilde ve farklı bir çok meyveyle yapılabilen geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Hamurunun içeriği açısından tarta benzese de şekli itibariyle farklılık gösterir.

Hafif ekşi bir tat veren yaban mersini kullandım bu tarifte. Ancak siz bunun yerine dilerseniz; vişne, erik, çilek, elma vs.. kullanabilirsiniz. Ayrıca hem hamurunda hem de üzeri için badem unu kullanarak küçük bir değişiklik yaptım. Ancak hamuru için tum ölçüyü un kullanıp, üzeri için de file badem kullanabilirsiniz.

Hazırlık Süresi: 1 saat 15 dakika

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

MALZEMELER:

Hamur için;

170 gr un
30 gr badem unu
115 gr soğuk tereyağı
2 yk pudra şekeri
2 yk soğuk su
Bir tutam tuz

İçi için;

200 gr yaban mersini
1 yk nişasta
2 çk limon suyu
1 yk limon rendesi
1 yk şeker
3-4 adet ufalanmış bisküvi (lotus, Eti Burçak..)

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
1 yk sut
1 yemek kaşığı badem unu ya da file badem

YAPILIŞI

Un ile pudra şekerini eleyin.
Kuru malzemelere de tuzu da ilave ederek, tereyağı ile beraber; önce yarısını sonra kalan diğer yarısını rondodan geçirin. Kum görüntüsü alacaktır. Daha sonra hamurunuzun kıvamına göre soğuk suyu da ekleyip bir kaç sn daha rondoyu çalıştırın.
Hamuru toparlamak için bir yüzeye alıp, toparlanması için çok az yoğurun.
Disk şeklini verip streç filmle sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada iç malzemesi için; bir sos tenceresine yaban mersinleri, nişasta, seker, limon suyu ve rendesini koyarak kısık ateşte karıştırarak kıvam aldırın. Yaklaşık bir dakika yeterli olacaktır. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Fırını 200 derecede ısıtın.
Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra açmak için bir sure ısınmasını bekleyin aksi halde açarken çatlayabilir.
0,5 cm kalınlığında yuvarlak açın.