Tarçınlı Rulo (Cinnamon Rolls)

İsveç menşeli olduğu bilinen tarçınlı rulolar (Cinnamon Rolls) genellikle kahvaltıda yenen tatlı bir hamur işidir, ancak günün herhangi bir saatinde de tüketilebilir.

Genelde, tarçınlı rulolar, üzerinde krem peyniri ile hazırlanan krema ile servis edilir ve içerisinde biraz fazla miktarda esmer şeker bulunur. Ancak, bu tarifte çok fazla şeker ve yağ kullanmaktan kaçındım. Ama sonuç kesinlikle mükemmel oldu! Sağlığa ve lezzete…

Hazırlık Süresi: 2 saat

Pişirme Süresi: 25 dakika

MALZEMELER:

Hamur için;

400 gr un
120 ml sut
80 gr yoğurt (oda sıcaklığında)
75 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
60 gr beyaz şeker
1 paket kuru maya
1 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 çk vanilya özütü
½ çk tarçın
½ çk tuz
Bir tutam rendelenmiş muskat

İç dolgusu için;

30 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı esmer şeker
20 gr tarçın

Kreması için;

80 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
15 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
½ çk vanilya özütü
5 yemek kaşığı süt
Birkaç damla limon suyu
80 gr pudra şekeri

YAPILIŞI:

Bir kap içerisinde kuru malzemeleri; şeker, tuz, muskat ve unu (eleyerek) birleştirin.
Tereyağını eritip soğuması için bir kenara alın.
Sütü el değecek ısıda ısıtıp içine mayayı ekleyip yükselmesi için bir kenarda bekletin.
Mayayı yoğurma kabına alıp, yumurta, eritilmiş tereyağı, vanilya özütü ve yoğurdu koyun.
Kuru malzemeleri içine yavaş yavaş ekleyerek mikserde ya da elinizle yoğurmaya başlayın. Oldukça yumuşak bir hamur olacaktır, ancak elinize çok fazla yapışmaması gerekiyor.

İyice yoğurduktan sonra, eğer yoğurma esnasında çok yapışırsa yüzeye çok az miktarda un serpebilirsiniz.
Mayalanması için üzerini kapatıp, en az bir saat bekletin.
Mayalanan hamuru toparlayıp yarım santim kalınlığında merdane ile açın.

İçi için;

Tarçın ve esmer şekeri birleştirin.
Açtığınız hamurun bütün yüzeyine önce tereyağını sürün, sonra üzerine tarçın-şeker karışımını serpin.

Ruloyu 2,5 cm lik eşit parçalar halinde kesin. Misina ya da diş ipi kullanabilirsiniz, bıçak biraz yapışmaya neden olabiliyor.
Hazırlanan dilimleri tepsiye alıp, tepsi mayalanması için üzerine kapatıp yarım saat kadar bekletin.