Biberiyeli ve Sarımsaklı Focaccia
Focaccia’nın, İtalya’nın bölgelerine göre çeşitlilik gösteren çok sayıda farklı türleri vardır. İtalya’ya seyahate gittiğinizde farklı kalınlıklarda, şekillerde ve üzerine farklı malzemeler konulmuş Focaccia’lar bulabilirsiniz.
Focaccia neden yapılır? Temel bileşim; un, zeytinyağı, maya, çeşitli baharatlar. Ona lezzet katan en önemli şey, hamurun içinde de bulunan zeytinyağı.
Pizza’yla büyük oranda benzerlik gösterse de, Pizza’ya gore Focaccia daha uzun bir mayalanma süreci gerektirir. Focaccia’yı ana yemek, atıştırmalık, çorbanızın yanında, günün her saati yiyebilirsiniz…
Hazırlık Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
MALZEMELER:
20*30 cm. lik pişirme tepsisi için;
240 ml. ılık su
350 gr. un (yoğururken üzerine serpmek için ilave)
90 ml. zeytinyağı
1 paket kuru maya
½ çk bal
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çk taze kekik
1 çorba kaşığı doğranmış biberiye
1 tutam karabiber
½ çk tuz
YAPILIŞI:
Bir kap içerisinde zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, kekik, doğranmış biberiye ve karabiberi karıştırın.
Ayrı kapta, ılık su içerisine maya ve balı koyup karıştırıp, mayalanması için bir kenara alın.
Bir diğer kapta un ve tuzu karıştırıp, içerisine kabarmış mayalı suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağlı karışımdan ekleyin.
Mikser ya da el yardımıyla hamur toparlanana kadar yoğurun.
Düz bir yoğurma zemininde, hamuru ve zemini bir miktar unlayarak 1-2 dakika daha yoğurun.
1 saatlik mayalanma süreci için, bir kap içerisine koyup, üst kısmına zeytinyağı sürün. Streç film ya da nemli bir bezle kapatıp, bir kenara alın.
Pişirme tepsinizi yağlayın. Hamuru tepsinin içeresine ellerinizle yayarak yerleştirin. Hamurun yapışmaması için ellerinize bir miktar zeytinyağı sürebilirsiniz. İkinci kez yarım saat kadar tekrar mayalandırın.
Hamur tekrar kabardığında , parmak uçlarınızla hamura bastırarak, yüzeyinde çukurlar oluşturun. Üzerine kalan zeytinyağlı karışımı döküp tüm yüzeye yayılmasını sağlayın ve son kez mayanlanma için üzerini kapatıp 15-20 dakika daha dinlendirin.
Fırını 200 derecede ısıtın.
Üzerine çok az bir miktar tuz serpin.
20-25 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun
