Victoria Sponge Cake
Victoria Sponge Cake, Victoria Sandwich olarak da bilinen, beş çayında ikram edilen, içi krema ve marmelatla kaplı, pandispanya yapısında iki ayrı kekten oluşan geleneksel bir İngiliz kekidir.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
MALZEMELER
Kek için;
3 yumurta (oda sıcaklığında sarı ve beyazları ayrılmış)
130 gr beyaz şeker
100 ml süt
80 gr sıvıyağ
190 gr un
1 çay kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz
Çilek Marmelatı için;
300 gr çilek
90 gr şeker
2 çay kaşığı limon suyu
Krema için;
300 gr krema (soğuk)
50 gr pudra şekeri
YAPILIŞI;
Fırını 170C de önceden ısıtın
Kek kalıbınızın (15*7cm çapında) tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın
Yumurta sarılarını şekerin yarısı ve vanilya özütü ile kremamsı kıvama gelene kadar çırpın
Mikser çalışır halde iken yavaş yavaş önce yağı daha sonra sütü ekleyin
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bir tutam tuz ekleyerek önce yavaş, sonra hızını artırarak katı köpük kıvamına gelene kadar çırpın ancak bu kıvama ulaştıktan sonra çırpmayı sonlandırın aksi halde hamurun diğer yarısı ile karıştırmanız zorlaşacaktır. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa yeterli demektir.
Yumurta sarıları ile hazırlanan karışıma unu eleyerek ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru katlayarak sadece un karışana kadar karıştırın.
Hazır olan yumurta beyazlarını 3 kerede unlu karışıma yine spatula ile sadece yumurta beyazları karışana kadar yavaş yavaş karıştırın. Gerektiğinden fazla karıştırırsanız kekiniz kabarmayacaktır.
Hamuru kek kalıbınıza döküp, bir iki kez tezgaha vurun içerisinde biriken hava kabarcıklarını çıkartmak için.
170C de yaklaşık 60 dakika pişirin. 45. dakikadan sonra kürdan ile kontrol edin.
Çilekli marmelat yapımı için; ayıklanmış çilekleri, şeker ve limon ile karıştırıp koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirip, blendırdan geçirin ve soğumaya bırakın.
*Şeker kullanım oranını çileğin tatlılık durumuna göre ayarlayabilirsiniz
Kremasını hazırlamak için; soğuk krema ile pudra şekerini katılaşana kadar çırpın. Kullanıma kadar buzdolabında bekletin.
Soğuyan keki tam ortadan ikiye bölüp, üzerine marmelattan sürüp, onun üzerine de isterseniz spatula , isterseniz sıkma torbası ile kremayı dilediğiniz şekilde sürün/sıkın.
Diğer katı üzerine kapatın. Kalan krema ve marmelatı dekore etmek için kullanabilir ya da üzerine sadece pudra şekeri de serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…
