Salmon Quiche with Asparagus and Fennel / Somonlu Kuşkonmazlı ve Rezeneli Tart
Hazırlık Süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
MALZEMELER:
1 adet tart hamuru **
400 gr somon (derisiz)
2 yumurta
200 gr krema
2 diş rendelenmiş/dövülmüş sarımsak
2 yk zeytinyağı
50 gr rendelenmiş gravyer peynir
30 gr rendelenmiş parmesan
Rezene
8-10 adet kuşkonmaz
Dereotu
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı balzamik sos
YAPILIŞI:
Fırını 200C de önceden ısıtın
Bir kase içerisinde zeytinyağı, karabiber, sarımsak, tuz ve balzamik sosunu karıştırın. Sosu somonun her tarafına sürerek yayın. Isıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Öncesinde hazırlanan tart hamurunu (tarifi aşağıda mevcut) pişirme kabına serip, kenarlarındaki fazlalıkları alarak düzeltin ve çatal ile tüm yüzeyinde delikler oluşturun.
Bir sos tenceresinde kaynayan suya kuşkonmazları koyun ve 5 dakika haşladıktan sonra çıkarıp soğuk sudan geçirin, pişmeye devam etmesini önlemek ve rengini koruması için. Üzerine bir miktar karabiber, tuz ve limon ekleyerek bir kenarda bekletin
Yarı pişmiş balığı küçük parçalar halinde hamurun içine yerleştirin, üzerine dereotu serpiştirin.
Ayrı bir kapta yumurta ve kremayı çırparak karıştırın
Kremayı somonun üzerine dökün ve rende peynirlerle üzerini kaplayacak şekilde serpiştirin
Kuşkonmaz ve halka şeklinde doğranmış rezeneleri üzerine yerleştirin
190C de 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin
Kiş Tart Hamuru için;
MALZEMELER:
200 gr un
125 gr soğuk tereyağı
½ çk tuz
3-4 yk çok soğuk su
YAPILIŞI
Elenmiş un, tuz ve küpler halinde kesilmiş tereyağının, rondoda kum görünümü halini almasını sağlayın.
3-4 yk çok soğuk su ekleyerek 30 sn kadar daha rondoyu çalıştırın. Ayri bir kaba alarak, el yardımı ile yuvarlak görünüm vererek hamuru toparlayıp, streç film ile sarıp buzdolabında dinlenmesi için yaklaşık 1 saat için bekletin.
Merdane yardımı ile içten dışa doğru hareketler ile hamuru, tart kalıbınızdan daha büyük olmak üzere açın.
Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarındaki fazlalıkları bıçak yardımı ile keserek düzeltin.
Pişirmeden önce çatal ile üzerinde delikler oluşturun.
Tart hamurunu soğuk olduğunda fırına atmak önemli dolayısıyla, buzdolabından çıkardıktan sonra çok bekletmeden pişirmeye özen gösterin.
Afiyet Olsun…
