Orman Meyveli Tart (French Fruit Tart with Pastry Cream)
Hazırlık Süresi: 1 saat 40 dakika
Pişme Süresi: 30 dakika
MALZEMELER:
Tart için:
175 gr. un
110 gr. soğuk tereyağı
1 yumurta sarısı
2 yk toz şeker
2-3 yk çok soğuk su
bir tutam tuz
Pastacı Kreması için:
480 ml. süt
100 ml. yağlı krema
90 gr. toz şeker
4 yumurta sarısı
2 yk mısır nişastası
1 yk un
1 ½ çk vanilya özütü
1 yk tereyağı
bir tutam tuz
YAPILIŞI:
Tart Hamuru için:
Rondo içerisinde un, tuz ve tereyağını kum görünümü elde edene kadar çevirin.
Yumurta sarısı ve suyu ekleyerek hamur bütünleşene kadar çalıştırın. Bu işlemi elinizle yoğurarak da yapabilirisiniz.
İki yağlı kağıt arasında, merdane yardımı ile yuvarlak bir şekil vererek biraz açın daha sonra streç film ile kaplayın.
Buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Fırını 180C de ısıtın.
Buzdolabından çıkan tart hamurunu merdane ile tart kalıbından biraz büyük olacak şekilde açın.
Hamuru tart kalıbına alın ve kenarlarını bıçak yardımı ile düzeltin.
Çatalla üzerinde delikler oluşturun.
Yağlı kağıt serip, ağırlık yapması için üzerini nohut ile kaplayın.
30 dakika pişirdikten sonra, nohutları ve pişirme kağıdını alarak, 15 dakika daha pişirin.
Soğuması için tezgaha alın.
Pastacı Kreması İçin:
Orta boy bir sos tenceresinde, süt ile vanilyayı orta ateşte kaynatmadan pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şeker ile çırpın.
Mısır nişastası, un ve tuzu ekleyerek çırpmaya devam edin.
Çırpmaya devam ederek, ısınan sütü yavaş yavaş yumurta karışımına ilave edin.
Tereyağı da ilave ederek içinde eritin.
Puding kıvamına gelen kadar çırpıcı ile karıştırın.
Ocaktan alın ve streç film ile üzerine değecek şekilde kaplayın. Soğuması için bir kenara alın.
Mikser ile kremayı kıvam alana kadar çırpın.
Kremayı, puding kıvamındaki kremaya 3 kere de ekleyerek, katlayarak yedirerek karıştırın.
Sunum:
Kremayı tart üzerine koyarak yayın
Meyveleri üzerine yerleştirin
Afiyet olsun
