Crème Brûlée (Krem Brule)
Cream Brulee, yanık krema anlamına gelir. Hazırlanması kolay olan ve şeker, vanilyalı krema, yumurta sarısı ve üzerine şeker ilave edilerek hazırlanan zengin muhallebili Crema Catalana’ya benzer. Benmari yöntemiyle pişirilir ve seramik kaplarda servis edilir.
Hazırlık Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 6 kişilik
MALZEMELER:
450 gr. yağlı krema
1-2 çk vanilya özütü
5 yumurta sarısı
60 gr. toz şeker
3-4 yk toz şeker (üst kısmını karamelize etmek için)
YAPILIŞI:
Fırını 15oC de önceden ısıtın.
Yumurta sarılarını şekerin yarısını ekleyerek çırpın.
Kremayı vanilya ve kalan şekerle beraber ocakta kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladığı anda yumurta karışımına, sürekli karıştırarak 3 adımda ince bir şekilde dökün.
Karışımı 2 kez elekten geçirin.
Hava kabarcıklarını kaşık yardımı ile alın.
Kapları fırın ya da uygun olan bir tepsiye yerleştirip, kapların yarısını geçmeyecek kadar sıcak suyu tepsiye ekleyin.
Kremayı kaplara dökün. 45-50 dakika pişirin.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletin.
Servisten hemen önce, üzerlerine şeker serperek, pürümüz ile karamelize olmasını sağlayın. Pürümüz yok ise fırınınızın ızgara ayarında çok kontrollü olarak deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun
