Spinach & Mushroom Quiche (Ispanaklı & Mantarlı Kiş)
Kiş, tuzlu krema, peynir, sebze veya et ile servis edilebilen geleneksel bir Fransız turtasıdır. En çok bilinen çeşidi Quiche Lorraine olup, bunun içerisinde sadece bacon ve peynir bulunur. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Bu sağlıklı kiş tarifini kahvaltıda veya salata eşliğinde brunch esnasında sunabilirsiniz.
Hazırlık Süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Malzemeler:
1 adet tart hamuru (*)
500 gr. ıspanak
250 gr. mantar
1 orta boy soğan
3 yumurta
200 gr. krema
50 gr. yağlı sut
1-2 diş rendelenmiş sarımsak
3 yk zeytinyağı
250 gr. rendelenmiş gravyer peynir
50 gr. parmesan (tercihen)
50 gr. rendelenmiş cheddar (tercihen)
Tuz
Karabiber
Muskat
YAPILIŞI:
Zeytinyağında soğan ve sarımsakları orta ateşte bir süre kavurun.
Mantarları ilave ederek pişirmeye devam edin. Pişmesine yakın ıspanaklar ve baharatları da (karabiber & tuz & muskat) katarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Orta boy bir kapta yumurta, krema ve sütü çırpın.
Fırını 190C de ısıtın.
Hazırlanan sıvıyı pişen mantarlı ıspanak karışımına ilave edin.
Önceden hazırlanan ve buzdolabında bekletilen tart hamuruna karışımı dökün ve peynirlerin yarısını üzerine serperek, fırına verin.
20 dakika kadar piştikten sonra kalan peynirleri de ilave ederek 15 dakika daha pişirin.
YAPILIŞI:
Elenmiş un, tuz ve küpler halinde kesilmiş tereyağının, rondoda kum görünümü halini almasını sağlayın.
3-4 yk çok soğuk su ekleyerek 30 sn kadar daha rondoyu çalıştırın.
El yardımı ile yuvarlak görünüm vererek hamuru toparlayıp, streç film ile sarıp buzdolabında dinlenmesi için yaklaşık 1 saat için bekletin.
Merdane yardımı ile içten dışa doğru hareketler ile hamuru, tart kalıbınızdan daha büyük olmak üzere açın.
Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarındaki fazlalıkları bıçak yardımı ile keserek düzeltin.
Pişirmeden önce çatal ile üzerinde delikler oluşturun.
Tart hamurunu soğuk olduğunda fırına atmak önemli dolayısıyla, buzdolabından çıkardıktan sonra çok bekletmeden pişirmeye özen gösterin.
Afiyet Olsun
