Apple Crumble with Vanilla Custard (Vanilya Kremalı Elmalı Tart)
Puding ve tatlılar İngiliz mutfağında çok önemli bir yer tutar. Vanilya kremalı elmalı tart (Apple Crumble with Vanilla Custard) geleneksel bir İngiliz tatlısıdır. Tereyağ, un, tarçın ve esmer şeker ile hazırlanan tart kısmının kırıntı şeklinde dağılmasından dolayı, ismini İngilizce’de kırıntı anlamına gelen crumble kelimesinden almaktadır. Tercihinize göre ılık ya da sıcak olan tartın üzerine sıcak vanilya kreması (Custard) ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4
MALZEMELER:
5 elma (2 tanesi rendelenmiş, 3 tanesi küplere doğranmış)
50 gr beyaz seker
1 limon kabuğu rendesi
½ limon suyu
½ çk toz tarçın
Crumble için;
100 gr un
50 gr esmer şeker
50 gr soğuk tereyağı
50 gr yulaf ezmesi veya granola
½ çk toz tarçın
Fındık ya da file badem (isteğe bağlı)
Vanilya Kreması (Custard);
300 ml süt
200 ml krema
1 vanilya çubuğu veya ozutu
4 yumurta sarısı
3 yk şeker
10 gr mısır nişastası
YAPILIŞI:
Küçük bir tavada şekeri karamelize olana kadar 5 dakika pişirin, içerisine tarçın, rende elmaları ekleyerek 1-2 dakika daha pişirdikten sonra diğer elma parcalarını da ekleyerek pişirin.
Limon rendesi ve suyunu ilave edin, ocağın altını kapatın.
Un, şeker, tereyağı ve tarçını rondoda bir kaç kez çalıştırarak karışıp kum görüntüsü almasını sağlayın. Daha sonra yulaf ezmesini de ekleyerek parmak uçlarınızla ovuşturun. Arzuya gore fındık ya da file badem ekleyebilirsiniz.
Elmaları pişirme kabına alın üzerine unlu karışımı serpin.
Fırını 200C de önceden ısıtın.
Üzeri kızarana kadar 30 dakika pişirin.
Vanilya kreması için:
Yumurta sarılarını şekerle beraber çırpıp, nişastayı da ilave ederek karıştırın.
Süt ve kremayı bir sos tenceresinde, vanilya ile beraber kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ocağın altını kapatın.
Karıştırmaya devam ederek, sütten bir kaç kepçe alıp yumurta karışımına ekleyin. Daha sonra orta kısık ateşte, yumurtalı süt karışımını tekrar kaynamış süte ekleyin ve karıştırın. Kıvam alınca altını kapatın.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
